Présenter son vin est un art, encore plus lorsqu’il s’agit d’arborer un style particulier de présentation de vin. Cela fait partie intégrante de l’art de l’accueil et du dressage de table. Beaucoup d’amateurs de gastronomie pensent –à tort, que la présentation renvoie uniquement à la manière dont les bouteilles sont disposées sur la table. Il ne s’agirait, selon eux, que d’une question d’esthétique, une simple formalité. En réalité, la présentation à l’italienne est une célébration de l’art de vivre avec élégance et finesse. C’est un rituel qui va au-delà des dispositions et du service. Présenter son vin renvoie aussi aux questions d’accompagnement, de températures et de traditions séculaires. Ce n’est que lorsque ces éléments sont en harmonie qu’une expérience gustative italienne digne de ce nom, est réelle. Découvrez donc tous les éléments de cette harmonie, dans notre article.
Respecter l’art de la préservation du vin : une manière de perpétuer son héritage
Dans la culture viticole italienne, le vin est bien plus qu’une simple boisson. C’est un patrimoine culturel. Il a une identité, une histoire, une tradition qui lui est propre et qui varie en fonction du terroir italien. Pour toutes ces raisons, la conservation se fait dans le plus grand soin et respect des savoir-faire ancestraux.
Même si vous n’êtes pas œnologue, vous devez savoir que la mise en bouteille ne marque pas la fin du processus de vinification. Bien au contraire ! Ce n’est qu’une fois qu’il est isolé dans les caves traditionnelles, que le vin commence réellement à mûrir et à se développer, à prendre de la valeur. L’esprit, c’est de se dire qu’une fois qu’on a acquis ce trésor, il faut respecter son héritage. Cela implique de le stocker dans un endroit frais et sombre, à l’abri des fluctuations de températures. Si vous avez une grande collection, mettez-les dans la cave ou dans un cellier. Sinon, utilisez un joli casier à vin horizontal en bois qui peut contenir jusqu’à six bouteilles. Il est très pratique, surtout pour ceux qui n’ont pas une cave entière.
Présenter son vin de cette façon permet de garder le bouchon humide, et d’éviter toute infiltration de l’air. Ainsi, au moment de la dégustation de vin, chaque gorgée sera imprégnée de l’essence des régions viticoles italiennes d’origines.
Pour bien présenter votre vin, vous devez donc l’avoir conservé dans ces conditions optimales.
Choisir la bonne bouteille : l’étape préliminaire avant de servir le vin à table
Débuter le service du vin à table, c’est comme diriger un orchestre. Il ne suffit pas de verser la boisson dans un verre et de le boire, il y a tout un protocole qui se cache derrière. Le respect des protocoles permet d’apprécier les subtilités et le potentiel du vin italien au moment de la cérémonie de dégustation. Quoi que vous en disiez, ce protocole fait partie intégrante de l’art de présenter son vin.
La première étape – qui ne laisse pas de place à l’erreur, est la sélection du vin. Votre choix doit varier selon les occasions, le repas, les invités, mais aussi l’ambiance générale. Il est important de ne pas se tromper, car le vin choisi va directement impacter le rituel de la dégustation. Notre conseil, c’est d’opter pour de célèbres cépages italiens (Nebbiolo, Barbera, Montepulciano) pour les grandes occasions. Pour une réunion plus décontractée, du vin léger, pétillant, fera l’affaire.
La mise en scène de l’excellence : l’art de présenter son vin à l’italienne
Une fois que vous avez sélectionné la bonne bouteille, vous pouvez vous concentrer sur l’art de présenter son vin à l’italienne. Cela englobe entre autres : la façon dont vous allez le disposer, la manière dont il sera servi ou encore les couverts qui seront utilisés à table.
Avant de servir le vin, il est de coutume d’effectuer un chambrage (surtout pour le vin rouge). Cela consiste à rafraîchir les bouteilles pendant quelques heures, afin qu’elles soient à la bonne température. Techniquement, le vin rouge se déguste à 16 ou 19°C, tandis que les vins blancs et les rosées se dégustent à 7 ou 10°C.
En attendant que la température soit au beau fixe, vous pouvez tout à fait exposer votre vin au centre de la table. Bien sûr, vous pouvez le poser juste comme ça, verticalement. Mais les meilleurs vins doivent rester à l’horizontal. Nous vous conseillons, dès lors, d’utiliser un porte-vin horizontal, qui sera en même temps une œuvre d’art à table et un élément de la conservation de son goût. Optez, par exemple, pour un porte-bouteille de vin en demi-lune en bois. Grâce à cette œuvre d’art qui ne passe pas inaperçu, les invités n’auront qu’à admirer l’étiquette et langage du vin.
Pour certains grands crus (entre 10 et 20 ans d’âge), il faut les aérer un peu avant de les boire. Vous pouvez alors les verser dans une carafe en cristal, et attendre environ une heure pour que les tanins s’adoucissent. Il ne vous reste plus qu’à les servir dans des flûtes ou dans des verres à pied élégants ; de préférence en cristal fin. Ces couverts permettent d’admirer la belle couleur du vin.
Les secrets pour présenter son vin et le déguster comme un italien
Il y a une manière de présenter son vin sur la table, et une manière de le déguster en bonne et due forme. Comme les Italiens, vous pouvez suivre un ordre de service, un rituel précis. Cela commence par un apéritif, où les vins blancs et pétillants sont accompagnés d’en-cas légers. Les accords mets et vins italiens pour le plat principal sont à prendre très au sérieux, puisqu’ils font toute la différence. Le rouge rehausse les saveurs des plats riches et charnus tels que la viande. Le blanc – frais, minéral ou aromatique, accompagne parfaitement les fruits de mer et autres plats végétariens. Enfin, les Italiens prennent un « digestivo », un vin doux qui facilite la digestion après un repas copieux.